Sezam 99,98 LUZ A'5/25 kg

SEZAM

ZASTOSOWANIE:

 Czyste ziarna sezamu mają bardzo szerokie zastosowanie. Wykorzystuje się je przede wszystkim w celach kulinarnych z uwagi na ich charakterystyczny aromat. Żiarna sezamu to przede wszystkim smaczny dodatek do potraw, który potrafi całkowicie odmienić ich charakter. Ze względu na wysoką zawartość wapnia jest bardzo dobrym źródłem tego pierwiastka w diecie osób, które z różnych względów są na diecie bezmlecznej.

Jest kilka potraw, w których bazowym składnikiem są właśnie ziarna sezamu. Jedna z nich to popularne sezamki – ziarna sezamu sklejone ze sobą za pomocą naturalnego miodu i wysuszone do postaci chrupiących krakersów. Taka przekąska jest bardzo słodka, aromatyczna i niezwykle energetyczna – o wiele zdrowsza niż batony z wysoką zawartością cukrów i bez wartości odżywczych. Chałwa wraz z cukrem jest również bazą do tworzenia wybornej chałwy sezamowej – połączenia oleju sezamowego z rozpływającym się w ustach cukrem o bardzo intensywnym smaku i aromacie.

W ostatnim czasie bardzo modna stała się również pasta tahini – czyli inaczej masło sezamowe, powstałe z intensywnego mielenia prażonych ziaren sezamu. Tahini jest doskonała jako dodatek do wafli ryżowych, chrupkiego pieczywa, czy dodatek do innych potraw, zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Sezam najczęściej kojarzy się nam z deserami, jednak można go wykorzystywać również w przygotowywaniu innych potraw.

Bardzo popularne jest panierowanie drobiowych udek czy skrzydełek albo nuggetsów w sezamie i następnie pieczenie ich lub prażenie na patelni. Takie mięso nabiera bardziej wyrazistego charakteru, jest również dość miękkie ze względu na tłuszcz sezamowy wydobywający się podczas obróbki termicznej i przenikający do mięsa. Chyba najczęściej ziarna sezamu spożywamy razem z pieczywem różnego rodzaju – stosuje się je jako posypkę do bułeczek, jako wkład do ciasta chlebowego, czy posypkę do ciasteczek. Sezamowe ziarna można także dodawać do zup-kremów, nie tylko dla ozdoby, ale i w celu wzbogacenia ich smaku, aromatu i wartości odżywczej. Świetnie sprawdza się jako odżywcza posypka do sałat czy kanapek i przy okazji do wzbogacenia ich smaku i aromatu.