CHLEB ORKISZOWY MIX
Mieszanka przygotowana w oparciu o pradawne ziarno orkiszowe, zawiera zakwas pszenicy durum i jest bogata w minerały oraz błonnik pokarmowy.
Chleb wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim i mące pszennej ma delikatny smak, wilgotny miękisz pozostaje długo świeży a chrupiąca skórka i całe ziarna słonecznika dodane do wypieku dają mu wyjątkowy charakter.
Składniki
Grupa Receptura podstawowa
Składnik
KG
%
Orkiszowy Mix
2.000
27.00
Mąka pszenna T550
1.000
13.00
Zakwas żytni naturalny
1.000
13.00
Woda
2.700
37.00
Słonecznik nasiona łuskane
0.500
6.00
Sól biała
0.040
0.00
Drożdże prasowane
0.030
0.00
Metoda
- odważyć składniki na ciasto,
- miesienie (maszyna spiralna): 5 minut na wolnych obrotach; 8 minut na szybkich obrotach,
- temperatura ciasta: 27°C,
- leżakowanie w dzieży 15 minut,
- podzielić ciasto na kęsy, naważka chleba 0,600 kg
- wstawić do garowni; temp. ok. 30°C, wilgotność 70%, czas ok. 45 minut,
- wypiek piec temp. 230°C
- czas wypieku 40 minut
Sposób użycia
Gotowa mieszanka, należy dodać mąkę, wodę i drożdże. Opcjonalnie słonecznik.
Wartości odżywcze
Energia (kJ)
1,445.00
Energia (kcal)
345.00
Tłuszcz (g)
9.00
Kwasy tłuszczowe nasycone (g)
2.00
Węglowodany (g)
55.00
Cukry (g)
8.50
Białko (g)
11.00
Sód (g)
1.00
Sól (g)
2.48
Składniki
mąka PSZENNA ORKISZOWA pełnoziarnista, słonecznik nasiona łuskane, suszony ZAKWAS (PSZENICA durum), PSZENICA ORKISZ łamana, mąka ze słodu JĘCZMIENNEGO, kukurydza łamana, mąka PSZENNA, sól, błonnik cytrusowy
Opakowanie
Kod
Rozmiar
Rodzaj
Liczba na palecie
390210
20 kg
Worek
600 kg (30 x 20 kg)
Zapytaj o produkt Zwiń formularz zapytania 
Logowanie