BATAVIA Biała czekolada guziki MCB 2935C 1kg K/10

Biała czekolada 33,5% tłuszczu w opakowaniu 1 kg to profesjonalny składnik przeznaczony do zastosowań w cukiernictwie, lodziarstwie oraz gastronomii HoReCa. Dzięki wysokiej zawartości masła kakaowego i starannemu procesowi koszowania i temperowania surowca (18–22 mikrometry), czekolada ta oferuje idealnie gładką konsystencję i łatwość topienia, co przekłada się na doskonały efekt końcowy w wyrobach cukierniczych. Jej kremowy, łagodny smak i aksamitna struktura czynią ją uniwersalnym produktem do wielu aplikacji — zarówno klasycznych, jak i nowoczesnych.

Biała czekolada o zawartości tłuszczu 33,5% doskonale sprawdza się w produkcji deserów warstwowych, pralinek oraz jako komponent do lodów rzemieślniczych i dekoracji cukierniczych. Dzięki swojej wszechstronności może być używana do, przygotowywania jasnych kremów, musów i nadzień o subtelnej słodyczy, polewania i glazurowania tortów, ciast i ciast drożdżowych, tworzenia ręcznie formowanych dekoracji i tabliczek, wytwarzania lodów śmietankowych o białej bazie smakowej, deserów nowoczesnych typu fusion – np. w połączeniu z puree owocowymi jak puree mango czy puree z owoców leśnych light.

Jej niższa temperatura topnienia (ok. 26–30 °C) sprawia, że idealnie nadaje się do aplikacji wymagających delikatnego, kontrolowanego obróbki cieplnej.

Produkt skierowany jest do profesjonalistów w branży cukierniczej i gastronomicznej, którzy oczekują wysokiej jakości i powtarzalnych parametrów technologicznych. Biała czekolada w tym wariancie odpowiada na potrzeby: cukierników i technologów opracowujących receptury do ciast i deserów warstwowych, lodziarzy wytwarzających lody rzemieślnicze na bazie białej czekolady, piekarzy wykorzystujących czekoladę do dekoracji wypieków, szefów kuchni i zespołów R&D tworzących nowoczesne kompozycje smakowe w menu fine dining.

Oferowane opakowanie 1 kg jest optymalne zarówno dla małych pracowni, jak i średnich zakładów produkcyjnych.

Największym atutem białej czekolady 33,5% jest połączenie wysokiej zawartości tłuszczu kakaowego z jednolitą, kremową konsystencją. Precyzyjne konszowanie i temperowanie (18–22 μm) zapewnia gładkość i łatwość aplikacji w różnych formach – od mas plastycznych po polewy. Produkt nie zawiera składników modyfikowanych genetycznie i spełnia europejskie normy jakościowe (UE 1829/2003 i 1830/2003), co buduje zaufanie wśród klientów B2B.

Jej cechy technologiczne to jednolity kolor i stabilność podczas topienia i zestalenia, doskonała lepkość i przyczepność do form oraz struktur porowatych (np. wafle, ciastka), odporność na rozwarstwienie i wytrącanie się tłuszczu przy poprawnym temperowaniu, naturalny aromat waniliowy, który dobrze współgra z owocami, przyprawami i produktami mlecznymi.

Czekolada powinna być podgrzewana w kontrolowanych warunkach temperaturowych (w granicach 26–30 °C), aby zachować swoje właściwości fizykochemiczne. Do uzyskania błyszczącej polewy i kruchego przełamania zalecane jest klasyczne temperowanie, z użyciem tablicowania.

W aplikacjach lodziarskich dobrze komponuje się z owocowymi bazami, szczególnie polecane są połączenia z puree marakuja oraz puree truskawkowe. Można ją również mieszać z pastami orzechowymi, karmelem lub przyprawami korzennymi (np. kardamonem, cynamonem) w celu wzbogacenia profilu smakowego kremów i nadzień.