CHLEB FARMERA MIX
Dzięki mieszance Grupy Bakels – CHLEB FARMERA MIX – w prosty i szybki sposób możemy wyprodukować gatunkowe pieczywo o wyśmienitym smaku, chrupiącej skórce i delikatnym aromacie. Mamy tutaj również bogactwo prozdrowotnych składników – siemię lniane, pestki dyni, ziarna słonecznika, płatki owsiane i jęczmienne. Smakowitość, wilgotny miękisz, delikatna porowatość i długa świeżość tego pieczywa to zasługa działania zakwasu piekarskiego na bazie mąki durum. Nie znajdziemy tutaj również składników tzw. E, w składzie są tylko naturalne komponenty.
Składniki
Grupa ciasto
Składnik
KG
Chleb Farmera MIX
0.500
Mąka pszenna T500
1.200
Sól biała
0.015
Drożdże prasowane
0.050
Słonecznik nasiona łuskane
0.300
Woda
1.100
Metoda
Odważyć składniki na ciasto,
miesienie (maszyna spiralna): 4 min na wolnych obrotach; 6 - 7 min na szybkich obrotach,
temperatura ciasta: 26 °C,
leżakowanie w pojemniku: 60 - 120 minut,
podzielić ciasto na kęsy, naważka 500g
wstawić do garowni: temp. ok 32°C, wilgotność 70%, czas ok. 30 – 40min,
wstawić do pieca i zaparować przez ok. 10s,
temp. startowa pieca 230°C,
temp. wypieku 210°C,
piec przez 10 minut następnie otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 30 minut
Wartości odżywcze
Energia (kJ)
1,300.00
Energia (kcal)
310.00
Tłuszcz (g)
5.50
Kwasy tłuszczowe nasycone (g)
1.00
Węglowodany (g)
48.00
Cukry (g)
1.50
Białko (g)
14.00
Sól (g)
6.65
Składniki
mąka PSZENNA, płatki OWSIANE, siemię lniane, mąka ŻYTNIA, suszony ZAKWAS (PSZENICA durum), sól, słód ŻYTNI, słodowane płatki PSZENNE, płatki JĘCZMIENNE, GLUTEN PSZENNY, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300, enzymy
Zapytaj o produkt Zwiń formularz zapytania 
Logowanie