BKL Pieczywo BROODT MIX A'20

Name: BKL Pieczywo BROODT MIX A'20
SKU: 12356
Price: 17.90 PLN

Powrót

BKL Pieczywo BROODT MIX A'20 -zdjęcie numer 1

BAKELS

Symbol:: 12356
Kod EAN:: 12356
Waga:: 1,00 kg

Cena netto:: 17,05 PLN netto
Cena brutto:: 17,90 PLN brutto
Stawka VAT:: 5%

Zapytaj o produkt Zwiń formularz zapytania

Wyślij pytanie dotyczące produktu

Opis produktu

BROODT MIX – CHLEB DAR ZIAREN

Mieszanka piekarnicza do produkcji wysokiej jakości chlebów i pieczywa, jak CHLEB DAR ZIAREN.

W składzie mieszanki znajduje się 8 ziaren stanowiących aż 31% masy:

• ORKISZ (pradawna pszenica)
• QUINOA (komosa ryżowa)
• AMARANTUS
• CHIA (szałwia hiszpańska)
• SŁONECZNIK
• GRYKA
• SIEMIĘ LNIANE
• OWIES (bezlistkowy, nowej generacji)

Produkt na zakwasie orkiszowym, zawiera naturalny słód żytni. Dzięki ziarnom i zakwasowi pozostaje bardzo długo świeży, ma aromatyczny, wilgotny miękisz i jest doskonały w smaku.

Składniki

Grupa ciasto

Broodt MIX

0.700

Mąka pszenna T550

1.300

Słonecznik nasiona łuskane

0.500

Drożdże prasowane

0.060

Sól biała

0.040

Woda

1.300

Waga całkowita: 3.900

Grupa dodatki

Hafie W6000

0.500

Woda

1.000

Waga całkowita: 1.500

Metoda

Ziarna Hafie W6000 zalać wodą dzień przed wykonaniem receptury
odważyć składniki na ciasto,
miesienie (maszyna spiralna): 5 min na wolnych obrotach; 7 min na szybkich obrotach,
po zakończeniu mieszania dodać namoczone ziarno i mieszać 2 min. na wolnych obrotach,
temperatura ciasta: 26 °C,
leżakowanie w dzieży 45-50 min,
podzielić ciasto na kęsy, naważka 450g,
wstawić do garowni; temp. ok. 32°C, wilgotność 70%, czas ok. 50 min,
wstawić do pieca i zaparować przez ok. 10 s,
temp. startowa pieca 230°C (hert)
temp. wypieku 210°C,
piec przez 10 min,
otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 35 min,

Wartości odżywcze

Rodzaj

Wartość

Energia (kJ)

1,647.00

Energia (kcal)

393.00

Tłuszcz (g)

13.00

Kwasy tłuszczowe nasycone (g)

2.60

Węglowodany (g)

46.80

Cukry (g)

2.40

Błonnik (g)

8.50

Białko (g)

19.10

Sól (g 3.12

Składniki

mąka PSZENNA, mąka PSZENNA ORKISZOWA pełnoziarnista, słonecznik nasiona łuskane, GLUTEN PSZENNY, siemię lniane, płatki OWSIANE, zakwas (PSZENICA ORKISZ, kultury startowe), mąka ŻYTNIA, płatki PSZENNE ORKISZOWE, mąka gryczana, sól, komosa ryżowa (quinoa), nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), ziarno amarantusa, emulgator E472e, E481, karmelizowany cukier, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300, enzymy